Hühnchen Garnelen Spies mit Reismix, an Veneziasalat mit Mangodressing und Granatapfel

Zutaten Spieß:

300 Gramm  Hühnchenbrust/Filet

10 Stk. Große Garnelen (BlackTiger)

1 rote Paprika

1 Schalotte od. Zwiebel

1 Bio Zitrone/Limette

2 EL Marillenmarmelade

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Koriander)

Holz Spiese

Zutaten Salat und Mango Dressing:

1 Pkg  Veneziasalat

1 Mango(s), reif

2 EL Honig

3 EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe(n)

1 Prise Salz

1 Tl Senf

¼ Kerne vom Granatapfel

Zutaten Reis Beilage:

125 Gramm schwarzer Reis

125 Gramm Basmatireis

Zubereitung Mango Dressing:

Mango schälen und vom Stein befreien und in Würfel schneiden.  Knoblauch schälen.

Alle Zutaten zusammen im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

Dressing beiseite stellen.

Zubereitung Reis:

Reis in Salzwasser kochen. Ich nehme immer 2 Teile Wasser und ein Teil Reis. Dann passt die Menge super.  Einfach das Wasser aufkochen den Reis rein geben, den Herd ausschalten und ziehen lassen. Sollte in 8-10 min fertig sein.  J

Zubereitung Spies:

Da der Reis inzwischen von allein kocht, können wir die Spiese angehen

Hühnchen in grobe Würfel schneiden.

Die Würfel in ein Gefriersackerl geben. Den Honig, Zitronenzesten, Salz, Marillenmarmelade, gehackte Kräuter, Salz,  Pfeffer und  Zitronenscheiben in das Sackerl geben.

Das Sackerl zu knipsen oder Knoten und aus ein bisschen drauf herumkneten, sodass sich die Zutaten gut auf dem Hühnerfleisch verteilen. Das Ganze in der Zwischenzeit zum Durchziehen in den Kühlschrank geben.

Die Garnelen schälen und evtl vom Darm befreien. Mit Zitronensaft, Salz/Pfeffer würzen.

Den Paprika in Grobe Stücke schneiden.

DIe Zwieben Schälen  und 4teln. Die einzelnen Schichten auseinander nehmen.

Nun abwechselnd ein Stück Hühnchen, Paprika, Zwiebel Garnelen beliebig oft auf den Holz Spies piexen.

In einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Dann den Deckel darauf und die Platte ausschalten.

Mit der Restwärme fertig garen .

Servieren:

Spiese und Reis auf die Vorgewärmten Teller anrichten. Einen Esslöffel vom Mangodressing dazugeben. Ich hab noch einen Tupfer Balsamicocreme dazugegeben, und mit der Gabel spuren gezogen. Schaut cooler aus ;) .

Den Venezia Salat waschen, Dressing und Granatapfelkerne drauf verteilen.

Falls Ihr noch ein Ciabatta Brot dazureichen wollt, dieses Rezept ist separat auf meinem Blog verfügbar :)

Guten Appetit!